KEIZAN 景山

青森の生産者の想いを、景山の技で。
総料理長たちが自ら青森を訪れ、生産者と出会い、選び抜いた青森食材をお届けいたします。

• 青森県産シャモロックの手羽柔らか醤油煮込み 1,800円(税サ込)
  通常のブロイラーに比べ２倍の期間をかけ、平地で丁寧に育てられる、青森が誇る地鶏【青森シャモロック】
  その力強い肉質と上質な脂、そして豊かな旨味を手羽で堪能。
  中国料理の伝統的な醤油煮込みでじっくり火を入れ、「ほろり」とほどける柔らかさに仕上げました。
  濃厚でありながら角のない、まろやかな余韻が広がります。

• 小川原湖産生しらうおとちからいもの共演～四川山椒ソースと共に～ 1,000円(税サ込)
  全国１位の漁獲量を誇る【小川原湖産しらうお】は、透明感のある旨味と柔らかさの中に凛とした張りが魅力。
  五戸町特産【ちからいも】の瑞々しい歯切れとともに、一皿で“静と動”の食感を描きます。
  香り高い四川山椒ソースがふたつの個性を軽やかに結び、洗練された味わいに。

• 小川原湖産大和しじみの汁そば 1,900円(税サ込)
  八甲田山の営養に富み、汽水湖でもあることから豊富な水産資源を有する「宝湖」小川原湖。
  その【大和しじみ】をふんだんに使い、一粒一粒に宿る旨味を丁寧に引き出し、深く そしてやさしく身体に染み渡るスープに仕立てました。
  澄んだ余韻と、上質で軽やかな味わい。静かに心を満たす端正な一杯です。

• 青森県産シャモロックの極上コラーゲン汁そば　真空低温調理胸肉仕立て 鶏節の香りを添えて 2,600円(税サ込)
  【青森シャモロック】の地鶏特有の赤色できめ細かく締まった肉から溢れる滋味深い出汁とコラーゲンの澄みきったスープ。
  さらに鶏油のコクが重なり、ひと口ごとに奥行きある味わいを愉しめます。
  「真空低温調理」したしっとり胸肉に、仕上げはふわりと香る「鶏節」。贅沢でありながら、凛とした佇まいすらある一杯です。